Galantyna z kurczaka

Galantyna z kurczaka

 

 

Składniki

 

1 kurczak (około 1,5 kilograma)

4 jajka

1 marchewka

20 dag pieczarek

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1 czerstwa bułka namoczona w mleku

1/2 pęczka zielonej pietruszki

sól do smaku

pieprz do smaku

1,5 litra wody

2 opakowania żelatyny z przyprawami

 

 

 

Sposób przygotowania

 

Kurczaka umyć. Zdjąć z niego skórę, jak najmniej ją rozcinając. Skórę odstawić w chłodne miejsce. Mięso z kurczaka oddzielić od kości a następnie zmielić je w maszynce do mielenia mięsa. Marchewkę obrać, pokroić w kostkę, podgotować. Pieczarki pokroić i przesmażyć. Pietruszkę posiekać. Jajka rozbić, rozbełtać i usmażyć jak jajecznicę. Bułkę odcisnąć z nadmiaru mleka. Marchewkę, pieczarki, pietruszkę, jajka i odciśniętą bułkę dodać z mąką ziemniaczaną do zmielonego mięsa. Doprawić do smaku solą i pieprzem i dokładnie razem wymieszać. Przygotowaną masą mięsną nadziać skórę zdjętą wcześniej z kurczaka formując wałek. Zszyć. Zawinąć w ręcznik kuchenny, związać nicią i gotować w wodzie po 1 godzinie z każdej strony uzupełniając odparowujący płyn. Wodę zagotować, zdjąć z gazu i rozpuścić w niej żelatynę. Ugotowane i ostudzone mięso odwinąć z ręcznika. Dokładnie ściągnąć skórę. Pokroić w plastry. Poukładać na talerzu, dowolnie przystroić i zalać tężejącą żelatyną. Wstawić do lodówki do całkowitego stężenia żelatyny.