Bardzo soczyste kurcze pieczone w aromatycznych ziołach

Bardzo soczyste kurcze pieczone w aromatycznych ziołach

 

 

 

 

Składniki

 

1 kurczak (ok 2 kilogramy)

10 łyżek oliwy z oliwek

1 łyżka pieprzu

1 łyżka tymianku

1 łyżka rozmarynu

3 łyżki słodkiej papryki

1 łyżka lubczyku

2 łyżki soli

3 łyżki majeranku

4 ząbki czosnku

1 cytryna

 

 

Sposób przygotowania

 

Kurczaka oczyścić, umyć, osuszyć. Wszystkie przyprawy razem z oliwą z oliwek przełożyć do miseczki i razem wymieszać. Tak przygotowaną papką dobrze natrzeć kurczaka z zewnątrz i od środka. Cytrynę umyć. Całą włożyć do środka kurczaka. Zaszyć dziurę lub spiąć wykałaczkami. Tak przygotowanego kurczaka przełożyć do naczynia żaroodpornego i piec w piekarniku 1,5 godziny w 180 st C polewając go co 15 minut wytwarzającym się płynem. Po upieczeniu pamiętać o wyjęciu wykałaczek i cytryny. Kurczak smakuje zarówno na ciepło jak i na zimno.

Chrupka sałatka z kiełkami

Chrupka sałatka z kiełkami

 

 

 

 

Składniki

 

1 sałata lodowa

50 g mieszanki kiełków

2 pomidory

6 ogórków konserwowych

1 puszka groszku konserwowego

1 puszka czerwonej fasolki

1 ser feta ( niebieska )

sos vinegret

oliwa z oliwek

 

 

Sposób przygotowania

 

Sałatę porwać na mniejsze kawałki. Pomidory, ogórki i fetę pokroić w kostkę. Groszek i fasolkę osączyć z zalewy. Ogórki, pomidory, groszek i fasolkę razem wymieszać. W misce układać warstwami: sałata, ogórki z pomidorami, groszkiem i fasolką, kiełki i feta. Czynność powtórzyć. Na samym końcu polać wszystko sosem vinegret i oliwą z oliwek.

Piersi z kurczaka ze szczawiem

Piersi z kurczaka ze szczawiem

 

 

Składniki

 

4 piersi z kurczaka

4 garście szczawiu

1 marchewka

2 większe ziemniaki

1 łyżka masła

sól, pieprz do smaku

olej do smażenia

 

 

Sposób przygotowania

 

Piersi z kurczaka umyć, osuszyć i ponacinać kieszonki od najgrubszej części zaczynając. Szczaw umyć, osuszyć, odciąć łodyżki. Liście pokroić na mniejsze kawałki. Marchewkę obrać, zetrzeć na tarce jarzynowej. Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę. Masło  roztopić na patelni. Dodać szczaw, marchewkę i ziemniaki. Smażyć do zmiękczenia warzyw. Doprawić do smaku. Tak przygotowany farsz włożyć w kieszonki kurczaka. Spiąć wykałaczkami. Posypać solą i pieprzem i usmażyć na rozgrzanym oleju. Przed podaniem należy pamiętać aby wyjąć wykałaczki. Pokroić w plasterki. Podawać z dowolnymi dodatkami.

Grzyby leśne w pomidorach

 

 

• 
  

Składniki

 

1 durszlak ugotowanych grzybów leśnych

4 cebule

0,5 szklanki oliwy

0,5 szklanki octu

1 koncentrat pomidorowy

1 szklanka wrzącej wody

sól, pieprz do smaku

2 łyżki cukru

ziele angielskie, liść laurowy do smaku

Sposób przygotowania

 

Cebulę obrać, pokroić w piórka i usmażyć na rozgrzanej oliwie. Dodać do niej koncentrat pomidorowy, wrząca wodę, ocet, grzyby i przyprawy. Dobrze wymieszać, pogotować razem ok 5 minut. Przełożyć do słoików, zamknąć i zapasteryzować 10 minut.

Ketchup

 

• 
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  

  Składniki

   
  5 kg pomidorów
  1 cebula
  4 ząbki czosnku
  1 szkl octu
  2 szkl cukru
  2 łyżki soli
  1 łyżka chili
  1 słoiczek koncentratu pomidorowego (użyłam Madero z Biedronki)
  
  
  
  
• 
  

  Sposób przygotowania

   
  Cebule i czosnek obrać. Pomidory umyć. Pomidory, cebulę i czosnek zblendować. Wrzucić do garnka i gotować minimum godzinę do odparowania płynu. Dodać resztę składników, wymieszać i pogotować jeszcze 30 minut. Gorące przekładać do słoiczków, dobrze zakręcić, odwrócić do góry dnem i pozostawić do ostygnięcia. Można dla pewności zapasteryzować ok 10 minut.

IDEALNA PAPRYKA KONSERWOWA

 

 

• 
  

  Składniki

   
  2 kg papryki (może być różnokolorowa)
  1 litr wody
  2 łyżki soli
  0,5 szklanki octu
  1 szklanka cukru
  liść laurowy, ziele angielskie do smaku
  oliwa
  
  
  
  

  Sposób przygotowania

   
  Paprykę umyć, oczyścić, pokroić w paseczki. Wodę, sól, cukier, ocet, ziele angielskie i liść laurowy zagotować. Paprykę włożyć do miski, zalać gorącą zalewą, przykryć i zostawić na 3 dni. Po tym czasie wkładać do słoików. Do każdego słoika dolać po 1 łyżce oliwy. Zapasteryzować 10 minut.
• 
  

Chrupiące ogórki słodko - kwaśne

Składniki

 

4 kg ogórków gruntowych

4 papryki czerwone

4 cebule

ZALEWA nr 1

 

9 szkl wody

1 szkl soli 

ZALEWA nr 2

 

4 szkl wody

3 szkl octu

1 kg cukru

Sposób przygotowania

Ogórki pokroić na połówki lub ćwiartki ( zależy od wielkości ). Nie obierać ze skórki. Paprykę pokroić w paski, cebulę w krążki. Wszystko włożyć do miski. Zalewę nr 1 zagotować i odstawić do ostygnięcia. Następnie zalać nią ogórki. Odstawić na 3 godziny. Co pół godziny zamieszać. Po 3 godzinach dobrze odcedzić. Ułożyć w słoikach.

 

Składniki na zalewę nr 2 zagotować i ostudzić. Następnie powlewać do słoików z ogórkami.

 

Pasteryzować 3-4 minuty.