Ryba po grecku krok po kroku

Dzień dobry :)

Przygotowania do świąt idą pełną parą.

Ja jutro biorę się za rybę po grecku.

Jeżeli ktoś ma ochotę postawić takową na wigilijnym stole zapraszam do zerknięcia jak robię ją ja.

Ryba po grecku krok po kroku

Galantyna z kurczaka

Galantyna z kurczaka

 

 

Składniki

 

1 kurczak (około 1,5 kilograma)

4 jajka

1 marchewka

20 dag pieczarek

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1 czerstwa bułka namoczona w mleku

1/2 pęczka zielonej pietruszki

sól do smaku

pieprz do smaku

1,5 litra wody

2 opakowania żelatyny z przyprawami

 

 

 

Sposób przygotowania

 

Kurczaka umyć. Zdjąć z niego skórę, jak najmniej ją rozcinając. Skórę odstawić w chłodne miejsce. Mięso z kurczaka oddzielić od kości a następnie zmielić je w maszynce do mielenia mięsa. Marchewkę obrać, pokroić w kostkę, podgotować. Pieczarki pokroić i przesmażyć. Pietruszkę posiekać. Jajka rozbić, rozbełtać i usmażyć jak jajecznicę. Bułkę odcisnąć z nadmiaru mleka. Marchewkę, pieczarki, pietruszkę, jajka i odciśniętą bułkę dodać z mąką ziemniaczaną do zmielonego mięsa. Doprawić do smaku solą i pieprzem i dokładnie razem wymieszać. Przygotowaną masą mięsną nadziać skórę zdjętą wcześniej z kurczaka formując wałek. Zszyć. Zawinąć w ręcznik kuchenny, związać nicią i gotować w wodzie po 1 godzinie z każdej strony uzupełniając odparowujący płyn. Wodę zagotować, zdjąć z gazu i rozpuścić w niej żelatynę. Ugotowane i ostudzone mięso odwinąć z ręcznika. Dokładnie ściągnąć skórę. Pokroić w plastry. Poukładać na talerzu, dowolnie przystroić i zalać tężejącą żelatyną. Wstawić do lodówki do całkowitego stężenia żelatyny.

Jajka marynowane

Jajka marynowane

 

 

Składniki

 

10 jajek

1/3 szklanki octu

4 szklanki wody

1 cebula

1 czerwona papryka

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka pieprzu kolorowego

1 łyżka gorczycy

3 liście laurowe

2 łyżki ziół prowansalskich

0,5 pęczka koperku

 

 

 

Sposób przygotowania

 

Jajka ugotować na twardo, ostudzić, obrać ze skorupek.

Wodę zagotować z octem, solą, pieprzem, gorczycą, liściem laurowym, ziołami prowansalskimi o cebulą obraną i pokrojoną w piórka. Ostudzić.'

Paprykę pokroić w paseczki.

Jajka układać do słoja razem z paseczkami papryki i gałązkami koperku. Wszystko zalać ostudzoną zalewą. Pozostawić w chłodnym miejscu na 3 dni.

Galart z łopatki

Galart z łopatki

 

 

 

 

Składniki

 

3 litry wody

1 kilogram łopatki wieprzowej

1 pęczek włoszczyzny

3 jajka

1 puszka groszku konserwowego

1 opakowania żelatyny na 2,5 litra wody

sól, pieprz do smaku

liść laurowy , ziele angielskie

4 ząbki czosnku

 

 

Sposób przygotowania

 

Mięso umyć, pokroić na mniejsze kawałki. Warzywa obrać , umyć i dodać razem z mięsem do garnka z wodą. Wstawić na gaz. Doprawić do smaku solą, pieprzem. Dodać również ziele angielskie i liść laurowy. Gotować do czasu, aż mięso będzie miękkie. Wyjąć z garnka warzywa i mięso. Mięso pokroić na małe kawałki. Marchewkę ( z ugotowanej włoszczyzny ) pokroić w kostkę. Jajka ugotować na twardo i pokroić w plasterki. Wywar zagotować. Dodać do niego przeciśnięty przez praskę czosnek. Wyłączyć gaz i dodać żelatynę. Dobrze wymieszać, żeby nie było grudek. W miseczki poukładać plasterki jajka, marchewkę, groszek konserwowy, mięso. Wszystko zalać ostudzonym wywarem wymieszanym z żelatyną. Wstawić do lodówki do ściągnięcia.

Bigos myśliwski

Bigos myśliwski

 

 

Składniki

 

3 kilogramy kapusty kiszonej

1 kilogram boczku świeżego

1 kilogram kiełbasy

3 cebule

1 koncentrat pomidorowy

spora garść suszonych grzybów (prawdziwki, czarne łepki)

1 opakowanie przyprawy do bigosu

10 dag śliwek suszonych

1 kilogram kości schabowych

6 liści laurowych

12 ziaren ziela angielskiego

olej do smażenia

woda 

 

 

Sposób przygotowania

 

Grzyby włożyć do garneczka, zalać wodą i gotować do miękkości. Kapustę pociąć na mniejsze kawałki, zalać wodą, dodać liść laurowy, ziele angielskie i gotować. Kości schabowe zalać wodą i gotować do miękkości; gdy już będą miękkie pozostałą wodę przelać do kapusty a mięso obrać i dodać również do garnka z kapustą. Boczek i kiełbasę pokroić na mniejsze kawałki; cebulę w piórka. Smażyć po kolei na rozgrzanym oleju. Dodać do gotującej się kapusty. Na samym końcu dodać koncentrat pomidorowy, ugotowane grzyby , śliwki suszone i przyprawę do bigosu. Wszystko razem gotować jeszcze ok 3 godzin często mieszając - uważać, żeby bigos się nie przypalił.

Ciasto Kaśki

Ciasto Kaśki

Składniki

CIASTO

2 szklanki mąki

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 kostki margaryny

1/2 szklanki cukru

2 jajka

1 żółtko

BUDYŃ

3 szklanki mleka

2 budynie czekoladowe z cukrem

MASA SEROWA

1/2 kostki margaryny

1/2 szklanki cukru

4 serki waniliowe homogenizowane (każdy po 250 g)

2 jajka

1 białko

1 budyń śmietankowy z cukrem

1 polewa czekoladowa

2 garście wiórek kokosowych

Sposób przygotowania

CIASTO

Zagnieść ciasto z podanych składników i wyłożyć nim blaszkę wyłożoną pergaminem.

BUDYŃ

Budyń ugotować wg przepisu na opakowaniu w 3 szklankach mleka i gorący wyłożyć na surowe ciasto. Ostudzić.

MASA SEROWA

Margarynę utrzeć z cukrem i stale ucierając dodawać na przemian serki i żółtka. Następnie wsypać budyń śmietankowy i wymieszać. Ubić pianę z białek, dodać ją do masy i delikatnie razem połączyć. Masę przełożyć na zimny budyń. Piec 1 godzinę w 180 st C. Ostudzić. Polać polewą czekoladową i posypać wiórkami kokosowymi.

Sernik zebra z makiem

Sernik zebra z makiem

Składniki

1 kilogram sera kanapkowo-sernikowego WIELUŃ

1 jajko

1 budyń śmietankowy

1 szklanka cukru

0,5 kostki masła

0,5 szklanki suchego maku

Sposób przygotowania

Ser, jajko, budyń, cukier  i masło włożyć do miski i razem dokładnie wymieszać mikserem. Masę serową podzielić na 2 części. Do jednej dodać suchy mak i wymieszać. Do tortownicy o średnicy 26 cm nakładać na przemian po 2 łyżki raz jedną raz drugą masę do wyczerpania do wyczerpania. Piec 1 godzinę w 180 st C lub do tzw. "suchego patyczka". Po upieczeniu ostudzić i posypać cukrem pudrem.

Serki firmy WIELUŃ dostałam do przetestowania. Takim oto sposobem powstało to cudo sernikowe. Ser tak pyszny , że surową masę wyjadałam palcem z miski (aż wstyd się przyznać). Sernik wyszedł "mokry" - idealny. Polecam serki firmy Wieluń, ponieważ są bardzo smaczne. Idealne do wszelkiego rodzaju serników. 

Zapraszam do polubienia strony 

https://www.facebook.com/WielunMojUlubiony?ref=ts&fref=ts

oraz do zaglądania na stronę 

http://sdmwiel.home.pl/

Rolmopsy w zalewie estragonowej

Składniki

10 płatów śledziowych a'la matjas
5 małych ogórków kiszonych
10 pasków papryki konserwowej
1 cebula

ZALEWA

5 szklanek wody
1 szklanka octu
1 łyżeczka soli
0,5 szklanki cukru
3 liście laurowe
6 ziaren ziela angielskiego
1 łyżka estragonu

Sposób przygotowania

Płaty śledziowe dobrze wymoczyć w wodzie - minimum 2 godziny. Ogórki przeciąć na pół. Cebulę obrać i pokroić ją w piórka. Na płacie matjasa ułożyć połowę ogórka, pasek papryki i piórko cebuli. Następnie zwinąć wszystko w rulon i spiąć wykałaczką tak, aby rolmops się nie rozszedł. W taki sam sposób przygotować pozostałe płaty śledziowe. Rolmopsy ułożyć w naczyniu. Wszystkie składniki na zalewę zagotować a następnie przestudzić. Przestudzoną zalewą zalać rolmopsy. Odstawić na minimum 24 godziny do przegryzienia.

Żurek mocno czosnkowy

Składniki

3 litry wody
3 marchewki
1 pietruszka
kawałek pora (ok 10 cm)
4 ziemniaki
20 dag boczku parzonego wędzonego
4 kiełbasy śląskie
1 cebula
0,5 l zakwasu na żurek
6 ząbków czosnku
sól, majeranek
tłuszcz do smażenia

Sposób przygotowania

Marchewkę i pietruszkę obrać i zetrzeć na tarce jarzynowej. Dodać do garnka z wodą i gotować ok 10 minut z kawałkiem pora. Na rozgrzanym tłuszczu usmażyć pokrojona w półplasterki kiełbaskę, pokrojony w paseczki boczek i pokrojoną w kostkę cebulkę. Przełożyć do zupy. Następnie dodać obrane i pokrojone w kostkę ziemniaczki. Gotować do czasu, aż ziemniaki zmiękną. Dodać czosnek przeciśnięty przez praskę. Na końcu wlać zakwas i pogotować wszystko razem jeszcze ok 10 minut. Doprawić do smaku solą i majerankiem.

Miodownik z orzechami

Składniki

CIASTO

70 dag mąki
20 dag margaryny
0,5 szkl cukru
2 łyżki miodu
2 całe jajka
2 łyżeczki sody
2 łyżeczki mleka

MASA ORZECHOWA

3 łyżki miodu
30 dag orzechów włoskich
5 dag masła
3 łyżki cukru

MASA BUDYNIOWA

1 l mleka
2 cukry waniliowe
0,5 szkl cukru
6 łyżek mąki ziemniaczanej
6 łyżek mąki pszennej
1 kostka margaryny

Sposób przygotowania

CIASTO

 Sodę rozpuścić z 2 łyżeczkami zimnego mleka. Ciasto zagnieść z podanych składników. Podzielić na 2 części. Jedną część upiec a na drugą surową wyłożyć masę orzechową i również upiec. Ciasta piec ok 20-30 minut w temp 170 st.

MASA ORZECHOWA

 Wszystkie podane składniki wrzucić do rondelka. Zagotować i gorące wyłożyć na surowe ciasto.

MASA BUDYNIOWA

 Z podanych składników ugotować gęsty budyń i gorący wylać na upieczony placek z masą orzechową. Przykryć drugim plackiem. Na ciasto układamy orzechy i polewamy dowolną polewą (najlepiej czekoladową). Placek jest przepyszny i nie taki słodki jak by się mogło wydawać. Szczerze polecam !!!

Rady

Jeżeli ciasto podczas wyrabiania będzie się kleić dodać więcej mąki.

Muffinki z karmelizowanymi jabłkami

Składniki

2 jabłka

4 łyżki brązowego cukru

2 łyżki brązowego cukru do posypania muffinek

1 i 3/4 szklanki mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

3/4 szklanki cukru pudru

1 szklanka mleka

1/3 szklanki oleju

1 jajko

cynamon KAMIS do posypania muffinek

przyprawa do kawy i deserów KAMIS do posypania muffinek

Sposób przygotowania

Jabłka obrać, pokroić w kostkę. Wrzucić do garneczka i zasypać 4 łyżkami brązowego cukru i smażyć do odparowania płynu. Mąkę, proszek do pieczenia, cukier puder, mleko, olej i jajko włożyć do miski i wszystko razem szybko wymieszać. Formę do muffinek napełnić do połowy wysokości ciastem. Na to wyłożyć porcjami jabłka z brązowym cukrem. To wszystko na wierzchu posypać cynamonem KAMIS i brązowym cukrem. Piec 20 - 30 minut w 180 st C lub do tzw "suchego patyczka". Po ostudzeniu można posypać cukrem pudrem lub przyprawą do kawy i deserów KAMIS.

Smacznego !!!

 

Babka kefirowa

Składniki

1 szkl mąki pszennej
1 szkl mąki ziemniaczanej
1 szkl kefiru
0,5 szkl oleju
3/4 szkl cukru
4 jajka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 kisiel ( dowolny smak, ja użyłam poziomkowy )

Sposób przygotowania

Wszystkie składniki ( oprócz kisielu ) wrzucić do miski. Dokładnie wymieszać mikserem. Ciasto podzielić na 3 części.

Do drugiej miseczki odłożyć 1/3 ciasta. Dodać kisiel (proszek) i dokładnie wymieszać.

Do foremki od babki dać jedną cześć jasnego ciasta, na to ciasto z kisielem i na to jasne ciasto.

Piec 40 minut w 160 st C.

Po upieczeniu ostudzić i posypać cukrem pudrem.

Babeczka jogurtowa z cytrynową nutką

Składniki

25 dag jogurtu naturalnego
25 dag mąki pszennej
7 dag masła
3 jajka
15 dag cukru pudru
1 cytryna
2 łyżeczki proszku do pieczenia
cukier puder do posypania

Sposób przygotowania

Masło stopić w rondelku na bardzo małym ogniu. Wymieszać jogurt z jajkami, następnie dodać przesiany cukier puder. Zetrzeć na tarce skórkę z cytryny i dodać do masy. Wlać do masy roztopione i ostudzone masło, dokładnie wymieszać. Stopniowo wsypywać do masy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, cały czas mieszając. Wyrobić gładkie ciasto. Wlać ciasto do formy i piec 45 min w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 st C. Babkę pozostawić do ostygnięcia a następnie wyjąć z formy. Posypać
cukrem pudrem.

W moim domu nie ma świąt ani żadnej imprezy bez tej sałatki.

Sałatka kebab gyros

Składniki

2 piersi z kurczaka
1 cebulka
1 słoik ogórków konserwowych
1 puszka kukurydzy
1 puszka czerwonej fasolki
1 mała kapusta pekińska
majonez 
ketchup
przyprawa do gyrosa
olej do smażenia

Sposób przygotowania

Piersi z kurczaka opłukać, osuszyć, pokroić w kostkę. Posypać przyprawą do gyrosa. Na patelni rozgrzać olej. Smażyć na nim kurczaka. Usmażonego odsączyć z nadmiaru tłuszczu (najlepiej wyłożyć na ręcznik papierowy), ostudzić. Cebulkę i ogórki konserwowe pokroić w kostkę. Kukurydzę i fasolkę czerwoną osączyć z zalewy. Kapustę pekińską pokroić na cienkie paseczki odkrawając głąb. W przeźroczystej misce układać kolejno warstwami: usmażone i ostudzone piersi z kurczaka cebulkę ogórki konserwowe kukurydzę fasolkę posmarować majonezem (żeby cała fasolka była przykryta) ketchup kapusta pekińska Schłodzić w lodówce

 

Miodownik z orzechami

Składniki

CIASTO

70 dag mąki

20 dag margaryny

0,5 szkl cukru

2 łyżki miodu

2 całe jajka

2 łyżeczki sody

2 łyżeczki mleka

MASA ORZECHOWA

3 łyżki miodu

30 dag orzechów włoskich

5 dag masła

3 łyżki cukru

MASA BUDYNIOWA

1 l mleka

2 cukry waniliowe

0,5 szkl cukru

6 łyżek mąki ziemniaczanej

6 łyżek mąki pszennej

1 kostka margaryny

Sposób przygotowania

CIASTO

 Sodę rozpuścić z 2 łyżeczkami zimnego mleka. Ciasto zagnieść z podanych składników. Podzielić na 2 części. Jedną część upiec a na drugą surową wyłożyć masę orzechową i również upiec. Ciasta piec ok 20-30 minut w temp 170 st.

 

 MASA ORZECHOWA

 Wszystkie podane składniki wrzucić do rondelka. Zagotować i gorące wyłożyć na surowe ciasto.

 

 MASA BUDYNIOWA

 Z podanych składników ugotować gęsty budyń i gorący wylać na upieczony placek z masą orzechową. Przykryć drugim plackiem. Na ciasto układamy orzechy i polewamy dowolną polewą (najlepiej czekoladową). Placek jest przepyszny i nie taki słodki jak by się mogło wydawać. Szczerze polecam !!!

 

Nie ma to jak serniczek. To ciasto chyba wszyscy lubią. Poniżej jedna z moich pysznych propozycji.

Sernik z żurawiną

Składniki

CIASTO

1 kostka margaryny Kasia

3 szklanki mąki 

4 żółtka 

2 łyżki kwaśnej śmietany 18 % 

3 łyżki cukru 

1 mały proszek do pieczenia 

MASA SEROWA

1 kilogram sera w wiaderku waniliowego z dodatkiem laski wanilii (do kupienia w Biedronce) 

1 łyżka tłuszczu 

3 łyżki mąki ziemniaczanej 

2 żółtka

1 szklanka cukru 

2 cukry waniliowe 

piana ubita z 6 białek

10 dag suszonej żurawiny

Sposób przygotowania

Wszystkie składniki na ciasto wrzucić do miski. Dobrze zagnieść ciasto. Podzielić na dwie części. Jedną z nich dać do zamrażalnika. Blaszkę do pieczenia wyłożyć pergaminem. Wszystkie składniki na masę serową (oprócz piany z białek i żurawiny) wrzucić do miski i dokładnie wymieszać mikserem. Na samym końcu dać pianę z białek i delikatnie wymieszać ją z masą serową. Na blaszkę wyłożyć równomiernie jedną część ciasta, na nią wysypać suszoną żurawinę, na żurawinę wylać masę serową i na masę zetrzeć na tarce o grubych oczkach tą część ciasta, która była w zamrażarce. Piec 1 godzinę w temperaturze 180 st C.