Lekka surówka pod czapą z fety

Składniki

1 kapusta pekińska

2 pomidory

1 czerwona papryka

8 ogórków konserwowych

1 puszka groszku konserwowego

1 ser feta niebieska

sos vinegret

oliwa z oliwek (najlepiej Borges)

Sposób przygotowania

Kapustę poszatkować. Pomidory, paprykę i ogórki pokroić w kostkę. Odcedzić na sicie razem z groszkiem. Wymieszać. Ser pokroić w kostkę. W misce układać warstwami: kapusta, wymieszane warzywa, kapusta , warzywa, przykryć cienką warstwą kapusty i na wierzchu posypać serem. Wszystko polać vinegretem i oliwą z oliwek. 

Smacznego !!!

Pierożki z budyniem

Składniki

4 szklanki mąki
1 kostka margaryny
200 g kwaśnej śmietany 18 % (mały kubek)
szczypta soli
2 łyżki cukru pudru
3 żółtka
1 budyń czekoladowy z cukrem
1 budyń malinowy z cukrem
1 litr mleka ( do ugotowania budyniów )
1 łyżka kakao

Sposób przygotowania

Budynie ugotować w osobnych garnkach w 0,5 litra mleka (każdy). Do miski wsypać mąkę z solą, dać margarynę, kwaśną śmietanę, cukier puder i żółtka. Zagnieść głądkie ciasto. Podzielić na 2 części. Do jednej części dodać kakao i dobrze wymieszać z ciastem. Jasne ciasto rozwałkować. Wykrawać z niego kółka. Na każde kółko wkładać łyżką porcję budyniu czekoladowego i zamknąć w pieroga. Układać na blaszce wyłożonej pergaminem.

 

Ciemne ciasto tak samo jak i jasne rozwałkować, wykrawać z niego kółka. Na każde kólko położyć porcję budyniu malinowego i zamknąć w pieroga. Ciasteczka piec 20 minut w temperaturze 180 st C. Po upieczeniu i wystygnięciu posypać cukrem pudrem lub polać lukrem.

 

Do pierożków można użyć dowolnego smaku budyniu.

Makaronowe muffiny z cukinią

Składniki

400 g makaronu nitki cienkiego jak do rosołu
20 dag kiełbasy żywieckiej cienko pokrojonej
1 mała zielona papryka
1 kulka mozarelli
200 g kwaśnej śmietany 18 %
5 jajek
1 koncentrat pomidorowy (ja użyłam Madero z Biedronki)
1 średnia cukinia
sól, pieprz, vegeta do smaku
olej do smażenia

Sposób przygotowania

Cukinię umyć, pokroić na cienkie plasterki (ja użyłam szatkownicy) i przesmażyć na rozgrzanym oleju.

Makaron ugotować na pół miękko. Odcedzić , dać do miski. Paprykę i mozarellę pokroić w mniejszą kostkę i wrzucić do makaronu. Wbić całe jajka, dodać śmietanę, koncentrat pomidorowy, sól, pieprz i vegetę. Wszystko razem dokładnie wymieszać.

Przesmażoną cukinią obłożyć boki foremek (najlepiej silikonowych) i w środek nakładać łyżką farsz z makaronu. Na środku każdej muffinki układać różyczkę z kiełbasy żywieckiej.

5 plasterków kiełbasy nałożyć na siebie. Następnie plasterki zwinąć do środka w rulon. Przeciąć w połowie.

Różyczki układać przeciętą stroną na każdej muffince. Piec 45 minut w 180 st C.

Muffinki podawać na ciepło polane ketchupem.

Babeczka jogurtowa z cytrynową nutką

Składniki

25 dag jogurtu naturalnego
25 dag mąki pszennej
7 dag masła
3 jajka
15 dag cukru pudru
1 cytryna
2 łyżeczki proszku do pieczenia
cukier puder do posypania

Sposób przygotowania

Masło stopić w rondelku na bardzo małym ogniu. Wymieszać jogurt z jajkami, następnie dodać przesiany cukier puder. Zetrzeć na tarce skórkę z cytryny i dodać do masy. Wlać do masy roztopione i ostudzone masło, dokładnie wymieszać. Stopniowo wsypywać do masy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, cały czas mieszając. Wyrobić gładkie ciasto. Wlać ciasto do formy i piec 45 min w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 st C. Babkę pozostawić do ostygnięcia a następnie wyjąć z formy. Posypać
cukrem pudrem.

Zapiekane bułeczki z jajkiem

Składniki

3 bułeczki kajzerki
3 plasterki żółtego sera
6 plastrów boczku parzonego
3 jajka
1 łyżka posiekanego szczypiorku
sól, pieprz

Sposób przygotowania

Boczek wysmażyć na suchej patelni.

Wierzch każdej bułki ściąć i wydrążyć środki.

Do każdej bułki włożyć plasterek sera, wbić jajko, posypać solą i pieprzem do smaku. Na to położyć po 2 plasterki wysmażonego boczku.

Zapiekać w piekarniku w 170 st C do momentu ścięcia jajka.

Po wyjęciu posypać posiekanym szczypiorkiem. Podawać gorące.

Pizzowe ślimaczki

Składniki

1 opakowanie ciasta francuskiego
1 koncentrat pomidorowy
2 ząbki czosnku
2 łyżeczki ziół prowansalskich
4 plastrów szynki konserwowej
20 dag startego żółtego sera
1 łyżka oliwy

Sposób przygotowania

Koncentrat pomidorowy wyłożyć do miseczki. Dodać zmiażdżony przez praskę czosnek i oliwę. Wymieszać.

 Ciasto francuskie rozłożyć. Posmarować przygotowanym wcześniej sosem pomidorowym. Na sosie poukładać plastry szynki.

 Na całości rozsypać starty żółty ser.

 Zwinąć w roladę.

 Pokroić na plastry ok 2 cm.

 Ułożyć na blaszce farszem do góry. Piec 20 min w temp 160 - 180 st C

Pieczarki zapiekane z serem

Składniki

70 dag pieczarek
1 cebula
30 dag żółtego sera
4 jajka
3 łyżki zielonej pietruszki
sól
pieprz
margaryna do smażenia

Sposób przygotowania

Pieczarki umyć, oczyścić. Odciąć nóżki. Nóżki pokroić w drobną kosteczkę.

Ser zetrzeć na tarce o małych oczkach. Pietruszkę posiekać. Cebulę pokroić w małą kostkę.

Na blaszkę do pieczenia położyć pergamin a na nim układać kapelusze pieczarek ( dziurą do góry ).

Do miseczki wbić jajka. Doprawić solą i pieprzem. Dodać posiekaną pietruszkę. Dobrze wymieszać.

Na patelni rozgrzać margarynę. Smażyć pokrojone nóżki pieczarek z cebulką. Gdy cebulka się zarumieni wlać jajka i usmażyć jak jajecznicę. Przygotowanym farszem napełniać kapelusze pieczarek ułożone na blaszce. Posypać startym serem.

Zapiekać w piekarniku 20 - 30 minut w 180 st C

Najlepsze babcine faworki

Składniki

4 żółtka
2 białka
3/4 szklanki cukru
1/4 litra kwaśnej śmietany
1 kilogram mąki
2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 kostki roztopionej margaryny
1 kilogram smalcu
cukier puder do posypania

Sposób przygotowania

Smalec włożyć do garnka i roztopić (cały czas na gazie). Wszystkie składniki zagnieść razem. Wyrobić gładkie ciasto. Podzielić na 4 części. Każdą osobno rozwałkować. Wykrawać faworki. Smażyć na głęboki, tłuszczu ( rozgrzanym smalcu ). Osączyć z nadmiaru tłuszczu. Ostudzić. Posypać cukrem pudrem.

Landrynkowy torcik

Składniki

BISZKOPT

9 jajek

9 łyżek cukru

9 łyżek mąki krupczatki

3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

czerwony barwnik do ciast

aromat - smak landrynkowy

MASA

600 ml śmietanki 30 %

4 śmietan-fixy

3 łyżki cukru pudru

PONAD TO

tłuszcz i bułka tarta do formy

maliny ze słoika 

Sposób przygotowania

Przygotować formę w kształcie serca. Posmarować tłuszczem i wysypać bułką tartą. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić mikserem na sztywną pianę, dodać cukier. Dobrze wymieszać. Następnie dodać żółtka. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. Dodać do masy z jajek, delikatnie wymieszać łyżką. Na końcu dodać barwnik (ilość barwnika wpływa na intensywność koloru) i aromat landrynkowy. Biszkopt podzielić na 3 części. Każdą upiec osobno. Piec 25 minut w 160 st C. Ostudzić.Z dwóch zeskrobać wierzch. Przełożyć na talerzyk. Wysuszyć. Rozetrzeć w rękach. Śmietanę ubić mikserem. Dodać śmietan-fixy i cukier puder. Dobrze wymieszać.

 

Na pierwszą część ciasta ( z zeskrobanym wierzchem ) wyłożyć 3 łyżki bitej śmietany i równo rozsmarować. Na śmietanę wyłożyć osączone z zalewy malinki. Przykryć drugim ciastem z zeskrobanym wierzchem. Na ciasto wyłożyć bitą śmietanę i przykryć trzecim ciastem. Wierzch i boki posmarować bitą śmietaną i obsypać uprzednio zeskrobanym i wysuszonym ciastem. Udekorować wg własnego pomysłu.

 

Maliny można dać również świeże. Można je również zastąpić dowolnymi owocami

Kolorowe rogaliki

Składniki

10 dag drożdży
4 żółtka
1 kostka margaryny Palma lub Kasia
3 łyżki cukru
200 g kwaśnej śmietany
60 dag mąki pszennej
4 barwniki spożywcze o różnych barwach
powidła lub dżem
lukier

Sposób przygotowania

Margarynę stopić. Ostudzić. Przygotować rozczyn z drożdży : drożdże rozkruszyć w rondelku. Dodać 1 łyżkę kwaśnej śmietany i 1 łyżkę cukru. Dobrze rozmieszać i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Gdy drożdże podwoją swoją objętość wrzucić wszystkie składniki do miski i dokładnie zagnieść ciasto. Podzielić na 4 części. Do każdej z nich dodać inny barwnik. Dobrze wyrobić. Każdą porcję ciasta oddzielnie rozwałkować na kształt koła. Przekroić nożem na 8 trójkątów. Na górnej krawędzi 
trójkącika ułożyć po 1 łyżeczce powideł. Zwijać do dołu formując rogalika. Rogaliki piec w piekarniku nagrzanym do 160 st C przez 25 minut. Po upieczeniu ostudzić i polać lukrem.

Panna cotta z granatem udekorowana karmelem

Składniki

GALARETKA
1,5 łyżeczki żelatyny
4 łyżeczki ciepłej wody
120 ml soku z granatu (1 duży granat )
5 łyżek cukru
1 łyżeczka soku z cytryny

PANNA COTTA
500 ml śmietanki 30 %
250 ml mleka
3 łyżeczki żelatyny
8 łyżek ciepłej wody
12 dag cukru
1 aromat waniliowy

KARMEL Z GRANATA DO DEKORACJI
100 ml soku z granatu ( 1 średni granat )
10 dag cukru

Sposób przygotowania

Granat przekroić na pół i wyłuskać nasiona. Włożyć je do torebki foliowej z suwakiem lub taśmą klejącą. Woreczek szczelnie zamknąć, zostawiając jak najmniej powietrza. Wałkować wałkiem, aż wszystkie osnówki nasion pękną. Sok zlać przez sito do naczynia. Żelatynę namoczyć w 2 łyżeczkach wody. Odmierzyć 120 ml soku, wlać do rondelka, dodać cukier, sok z cytryny i podgrzać na małym ogniu nie doprowadzając do wrzenia. Zdjąć rondelek z ognia, dodać namoczoną żelatynę i dokładnie wymieszać. Ostudzić 
i wlać do foremki ( ja użyłam silikonowej ). Wstawić do lodówki. 3 łyżeczki żelatyny namoczyć w 8 łyżkach wody. Do rondelka wlać mleko, śmietankę, aromat waniliowy, wsypać cukier. Mieszając podgrzewać na małym ogniu. Nie gotować. Zdjąć rondelek z ognia, dodać namoczoną w wodzie żelatynę, dokładnie wymieszać. Odstawić do ostudzenia. Co jakiś czas mieszać , aby na powierzchni nie utworzył się kożuch. Wyjąć z lodówki foremkę z zastygniętą galaretką, postawić ją na cienkiej deseczce. Wylać zimną 
masę mleczną i wstawić do lodówki na 6-7 godzin. Gdy panna cotta będzie już zastygnięta przygotować sok z nasion granatu, odmierzyć 100 ml, dodać cukier i podgrzewać w małym naczyniu, aż utworzy się karmel. Wyjąć deser z lodówki. Przykryć z wierzchu płaskim talerzem i szybkim ruchem odwrócić do góry dnem. Ostrożnie zdjąć foremkę, uważając, żeby nie uszkodzić delikatnego deseru. Talerz i bok deseru wokół polać karmelem.

W moim domu nie ma świąt ani żadnej imprezy bez tej sałatki.

Sałatka kebab gyros

Składniki

2 piersi z kurczaka
1 cebulka
1 słoik ogórków konserwowych
1 puszka kukurydzy
1 puszka czerwonej fasolki
1 mała kapusta pekińska
majonez 
ketchup
przyprawa do gyrosa
olej do smażenia

Sposób przygotowania

Piersi z kurczaka opłukać, osuszyć, pokroić w kostkę. Posypać przyprawą do gyrosa. Na patelni rozgrzać olej. Smażyć na nim kurczaka. Usmażonego odsączyć z nadmiaru tłuszczu (najlepiej wyłożyć na ręcznik papierowy), ostudzić. Cebulkę i ogórki konserwowe pokroić w kostkę. Kukurydzę i fasolkę czerwoną osączyć z zalewy. Kapustę pekińską pokroić na cienkie paseczki odkrawając głąb. W przeźroczystej misce układać kolejno warstwami: usmażone i ostudzone piersi z kurczaka cebulkę ogórki konserwowe kukurydzę fasolkę posmarować majonezem (żeby cała fasolka była przykryta) ketchup kapusta pekińska Schłodzić w lodówce

 

Pomidory z żółtym serem i sosem czosnkowym

Składniki

3 duże pomidory
20 dag twardego żółtego sera
400 g serka homogenizowanego
3 ząbki czosnku
1 łyżka przyprawy do kurczaka

Sposób przygotowania

Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, usunąć pestki i miąższ pokroić w kostkę. Ser zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Zrobić sos : Serek wymieszać z przeciśniętym przez praskę czosnkiem i przyprawą do kurczaka. Jeżeli będzie za gęsty można dolać zalewę od ogórków konserwowych (zalewa daje super smaczek sosikowi). Na talerz ułożyć pomidory pokrojone w kostkę. Na pomidorki układamy starty ser i to polewamy przygotowanym sosem czosnkowym. Odstawiamy do lodówki na godzinę

 

• Rady

   

  Ilość czosnku dajemy wg własnego uznania, im więcej czosnku tym bardziej sos będzie ostry.

Miodownik z orzechami

Składniki

CIASTO

70 dag mąki

20 dag margaryny

0,5 szkl cukru

2 łyżki miodu

2 całe jajka

2 łyżeczki sody

2 łyżeczki mleka

MASA ORZECHOWA

3 łyżki miodu

30 dag orzechów włoskich

5 dag masła

3 łyżki cukru

MASA BUDYNIOWA

1 l mleka

2 cukry waniliowe

0,5 szkl cukru

6 łyżek mąki ziemniaczanej

6 łyżek mąki pszennej

1 kostka margaryny

Sposób przygotowania

CIASTO

 Sodę rozpuścić z 2 łyżeczkami zimnego mleka. Ciasto zagnieść z podanych składników. Podzielić na 2 części. Jedną część upiec a na drugą surową wyłożyć masę orzechową i również upiec. Ciasta piec ok 20-30 minut w temp 170 st.

 

 MASA ORZECHOWA

 Wszystkie podane składniki wrzucić do rondelka. Zagotować i gorące wyłożyć na surowe ciasto.

 

 MASA BUDYNIOWA

 Z podanych składników ugotować gęsty budyń i gorący wylać na upieczony placek z masą orzechową. Przykryć drugim plackiem. Na ciasto układamy orzechy i polewamy dowolną polewą (najlepiej czekoladową). Placek jest przepyszny i nie taki słodki jak by się mogło wydawać. Szczerze polecam !!!

 

Nie ma to jak serniczek. To ciasto chyba wszyscy lubią. Poniżej jedna z moich pysznych propozycji.

Sernik z żurawiną

Składniki

CIASTO

1 kostka margaryny Kasia

3 szklanki mąki 

4 żółtka 

2 łyżki kwaśnej śmietany 18 % 

3 łyżki cukru 

1 mały proszek do pieczenia 

MASA SEROWA

1 kilogram sera w wiaderku waniliowego z dodatkiem laski wanilii (do kupienia w Biedronce) 

1 łyżka tłuszczu 

3 łyżki mąki ziemniaczanej 

2 żółtka

1 szklanka cukru 

2 cukry waniliowe 

piana ubita z 6 białek

10 dag suszonej żurawiny

Sposób przygotowania

Wszystkie składniki na ciasto wrzucić do miski. Dobrze zagnieść ciasto. Podzielić na dwie części. Jedną z nich dać do zamrażalnika. Blaszkę do pieczenia wyłożyć pergaminem. Wszystkie składniki na masę serową (oprócz piany z białek i żurawiny) wrzucić do miski i dokładnie wymieszać mikserem. Na samym końcu dać pianę z białek i delikatnie wymieszać ją z masą serową. Na blaszkę wyłożyć równomiernie jedną część ciasta, na nią wysypać suszoną żurawinę, na żurawinę wylać masę serową i na masę zetrzeć na tarce o grubych oczkach tą część ciasta, która była w zamrażarce. Piec 1 godzinę w temperaturze 180 st C.