Rolada ze schabu na zimno

Dzień dobry :)

Schab pieczony na kanapki, czemu nie ?

Z ulubionymi dodatkami w formie rolady.

Taki właśnie przygotowałam do chleba dla męża.

I wiecie co, sama go podjadałam, taki smakowity wyszedł :)

Rolada ze schabu na zimno

Składniki

1 kilogram schabu bez kości

1 łyżeczka soli

1/4 łyżeczki pieprzu

1 łyżeczka słodkiej papryki

1 łyżeczka czosnku granulowanego

2 łyżeczki suszonych pomidorów z czosnkiem i bazylią

0,5 kilograma pieczarek

2 czerwone papryki

1 cebula

6 suszonych pomidorów

15 dag żółtego sera

1 pęczek zielonej pietruszki

2 łyżki oleju

tłuszcz do smażenia

Sposób przygotowania

Schab opłukać, osuszyć papierowym ręcznikiem i oczyścić z błonek. Rozciąć go tak, żeby powstał długi płat. Lekko rozbić tłuczkiem do mięsa.

 Sól wymieszać z pieprzem, słodką papryką, czosnkiem oraz suszonymi pomidorami z czosnkiem i bazylią. Przyprawami obsypać schab z jednej i drugiej strony. Pieczarki opłukać i pokroić na kawałki. Cebulę obrać, pokroić w kostkę i na rozgrzanym tłuszczu usmażyć ją razem z pieczarkami przyprawiając solą i pieprzem. Po usmażeniu odcedzić i ostudzić. Papryki opłukać, wykroić z nich gniazdo nasienne i miąższ pokroić w kostkę. Usmażyć na rozgrzanym tłuszczu. Po usmażeniu ostudzić i odcedzić. Przełożyć do pieczarek. Pietruszkę opłukać, osuszyć, posiekać i również dodać do pieczarek razem z żółtym serem startym na tarce. Wszystko razem dobrze wymieszać. Na płat schabu rozłożyć suszone pomidory

 oraz przygotowany farsz.

 Zawinąć dosyć ściśle w roladę. Obwiązać sznurkiem. 

Roladę przełożyć do rękawa do pieczenia. Polać ją po wierzchu 2 łyżkami oleju. Rękaw szczelnie zamknąć. Przełożyć na blaszkę. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 1 godzinę w 180 - 200 st C. Po upieczeniu dokładnie ostudzić. Rolada najlepiej smakuje pokrojona w cienkie plastry i ułożona na ulubionym pieczywie.

Rolada podana na talerzu od Porcelany Bogucice.