Schab w sosie porowym

Składniki

6 kotletów schabowych bez kości
1 biała część pora
1 szklanka bulionu drobiowego
3 ząbki czosnku
10 dag masła
1 szklanka śmietanki 18 %
2 łyżki oleju
mąka do obtoczenia schabu
sól, pieprz do smaku

Sposób przygotowania

Por pokroić w krążki. Przesmażyć go na rozgrzanym maśle. Dodać czosnek przeciśnięty przez praskę i smażyć jeszcze razem ok 2 minut. Po tym czasie wlać bulion. Podgotować razem ok 5 minut i dodać śmietankę. Przyprawić do smaku solą i pieprzem i dokładnie wymieszać. Schab przyprawić solą i pieprzem, obtoczyć w mące i obsmażyć na rumiano na rozgrzanym oleju. Następnie mięso przełożyć do sosu porowego i dusić razem wszystko 10 minut. Podawać z ulubionymi dodatkami.

Miseczki z kremem patissiere i truskawkami

Składniki

CIASTO

30 dag mąki pszennej
6 dag cukru pudru
15 dag zimnego masła
1 jajko

KREM

20 dag cukru
6 żółtek
5 dag mąki pszennej
500 ml mleka
4 łyżki masła
1 cukier waniliowy

NA WIERZCH

truskawki

Sposób przygotowania

CIASTO

Wszystkie składniki zagnieść i wyrobić jednolite ciasto. Dać do lodówki na 30 minut. Po tym czasie ciasto wyjąć i rozwałkować na posypanej mąką stolnicu. Z ciasta wykrawać mniejsze części i wyłożyć foremki tak, aby ciasto dokładnie przylegało do dna i boków. Nożem przyciąć wystające kawałki ciasta. Na dnie i bokach porobić dziurki widelcem. Piec 20 minut w 170 st C.

MASA

Mleko podgrzać z cukrem waniliowym.Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą masę, dodać mąkę i cały czas mieszając wlać ciepłe mleko. Następnie postawić na małym ogniu i podgrzewać, cały czas mieszając, aż masa zgęstnieje. Na końcu dodać masło, dobrze wymieszać i odstawić do ostygnięcia.

Truskawki umyć, oczyścić i pokroić na ćwiartki. Upieczone ciasteczka delikatnie wyjąć z foremek, nałożyć do nich krem i na wierzch poukładać truskawki.

Foremek można użyć dowolnych.

Owoce można dawać wg upodobania.

Czarcie babeczki

Składniki

1 kostka margaryny Kasia
1,5 szklanki cukru
1,5 szklanki mleka
4 szklanki mąki
1 łyżka sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki kakao
4 łyżki dżemu z czarnej porzeczki
3 jajka
1 łyżka cynamonu

Sposób przygotowania

Margarynę, cukier i mleko zagotować. Ostudzić. Wsypać mąkę z sodą i proszkiem, kakao , cynamon, jajka i wymieszać. Na końcu dodać dżem i wyrobić na jednolite ciasto. Ciasto przekładać do foremek od babeczek i piec 15 - 20 minut w temperaturze 180 st C.

Pieczeń chlebowa za słonecznikiem

Składniki

1 kg mięsa mielonego wieprzowego
2 czerstwe bułki namoczone w mleku
4 jajka
1 czerwona papryka
200 g ziaren słonecznika
1 cebula
5 ząbków czosnku
4 łyżeczki musztardy
sól, pieprz, vegeta , majeranek do smaku

Sposób przygotowania

Mięso mielone przełożyć do miseczki. Bułki odcisnąć. Paprykę umyć, pokroić w kostkę. Cebule obrać i również pokroić w kostkę. Czosnek przecisnąć przez praskę. Wszystkie składniki dać do mięsa mielonego. Przyprawić do smaku i dobrze wszystko razem wymieszać. Masę mięsną przełożyć do keksówki i piec w piekarniku 1,5 godziny w 160-180 st C.

Nalewka z agrestu i czerwonych porzeczek

Składniki

1 kilogram agrestu
0,5 kilograma czerwonych porzeczek
3/4 kilograma cukru
750 ml wody mineralnej niegazowanej
0,5 litra spirytusu

Sposób przygotowania

Owoce umyć, oczyścić. Porzeczki poodrywać od gałązek. Wrzucić owoce do dużego słoja. Zasypać cukrem. Dobrze wymieszać, odstawić na noc. Następnie wlać wodę i spirytus i odstawić na minimum 2 miesiące - co jakiś czas przemieszać. Przecedzić, przefiltrować i zlać do butelek.   

Babka cynamonowa z wiśniami

Składniki

2 szklanki mąki

6 łyżek oleju

3/4 szklanki cukru

4 jajka

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżki cynamonu

0,5 szklanki mleka

1 łyżka smalcu

wiśnie (dałam 0,5 słoika 1 litrowego wydrylowanych wiśni przesypanych cukrem)

tłuszcz i bułka tarta do formy

Sposób przygotowania

Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier. Wymieszać. Cały czas ubijając dodawać po kolei żółtka, smalec, mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, olej , mleko i na końcu cynamon. Foremkę od babki wysmarować tłuszczem i wysypać bułkę tartą. Do formy wylać połowę ciasta. Ułożyć na nim wiśnie i przykryć drugą częścią ciasta. Piec 45 minut w 160 st C do tzw suchego patyczka.

Placek drożdżowy z jabłkami i chrupiącą kruszonką

Składniki

CIASTO

10 dag drożdży
1 szklanka cukru
1 szklanka mleka
5 szklanek mąki
1 szklanka oleju

4 jabłka

KRUSZONKA

250 g masła
2 szklanki mąki
1 szklanka cukru
2 cukry waniliowe
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Sposób przygotowania

CIASTO

Najlepiej w plastikowej misce układać warstwami : rozkruszone drożdże, posypać je cukrem, na to wylać letnie mleko , następnie posypać wszystko mąką i na mąkę wylać olej. Przykryć ściereczką i odstawić na 3 godziny w ciepłe miejsce. Po tym czasie wszystko wymieszać dobrze drewnianą łyżka. Wyrobić gładkie ciasto. Wyłożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Jabłka obrać, pokroić w plasterki. Ułożyć na cieście.

KRUSZONKA

Wszystkie składniki razem zagnieść. Pokruszyć na jabłka. Ciasto piec 50 minut w 180 st C lub do suchego patyczka.

Jajecznica leśniczego

Składniki

3 jajka
10 dag ugotowanych leśnych grzybów ( podgrzybki , prawdziwki , kurki , maślaki )
0,5 cebuli
1 łyżka smalcu
sól, pieprz do smaku
0,5 łyżeczki vegety
2 łyżki śmietanki 18 %

Sposób przygotowania

Na rozgrzanym smalcu podsmażyć grzyby z cebulką ok 10 minut. W miseczce wymieszać pozostałe składniki. Do przesmażonych grzybków wlać masę jajeczną. Cały czas mieszając smażyć do ścięcia jajek.

Wypasione rolady drobiowe

Składniki

4 piersi z kurczaka
2 ogórki konserwowe
0,5 papryki czerwonej
4 plasterki szynki wędzonej
1 mała cebulka
sól, pieprz
musztarda 
tłuszcz do smażenia

Sposób przygotowania

Piersi z kurczaka rozbić. Każdą przesmarować musztardą i posypać solą i pieprzem. Warzywa podzielić na mniejsze części.

Każdą pierś z kurczaka posmarować musztardą i posypać solą i pieprzem. Na każdy kawałek mięsa układać po plasterku szynki, kawałek papryki, ogórka i cebulki. Zwinąć w roladę. Spiąć szpilkami do rolad. Smażyć ze wszystkich stron na rozgrzanym tłuszczu. Przed podaniem wyjąć szpilki.

Soczysta babka serowa

Składniki

4 jajka

1 szklanka cukru

1 cukier waniliowy

60 dag białego sera twarogowego śmietankowego 

0,5 szklanki mąki

1 szczypta soli

lukier do polania babki

Sposób przygotowania

Rozbić jajka. W jednej miseczce ubić żółtka z cukrem i cukrem waniliowym. W drugiej miseczce ubić na sztywno pianę z białek. W trzeciej misce ucierać mikserem ser z mąką. Następnie dodać do sera masę z żółtek, dobrze wymieszać. Do tego dodać ubitą pianę. Wszystko razem dokładnie wymieszać. Formę od babki obficie wysmarować tłuszczem, ponieważ babka ciężko wychodzi z formy po upieczeniu. Babkę piec 50 minut w 180 st C. Po wystudzeniu polać babkę lukrem.

Babkę można również polać polewą czekoladową

Polecam to ciacho wszystkim !!!

Warte grzechu :)

Puchatek

Składniki

CIASTO KRUCHE

300 g mąki
3 łyżki kakao rozpuszczalnego Puchatek
1 łyżeczka proszku do pieczenia
150 g masła
2 jajka
50 g cukru pudru

BIAŁY BISZKOPT

4 białka
4 łyżki mąki pszennej
4 łyżki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 łyżki oleju

KREM

4 żółtka
1 litr mleka
2 budynie śmietankowe z cukrem
5 łyżek kakao Puchatek
5 łyżek mąki ziemniaczanej
20 dag masła
4 łyżki cukru pudru

POLEWA

20 dag białej czekolady
5 dag masła

Sposób przygotowania

CIASTO KRUCHE 

Wszystkie składniki wrzucić do miski. Dokładnie zagnieść na jednolite ciasto. Podzielić na dwie części i upiec dwa osobne placki. Ciasto piec 10-15 minut w temp. 180 st. C

BIAŁY BISZKOPT 

Białka ubić na sztywno. Cały czas ubijając dodać cukier, mąkę z proszkiem a na końcu olej. Wszystko delikatnie wymieszać. Piec 15 minut w temp. 180 st. C

KREM

 3 szklanki mleka zagotować.W pozostałej szklance rozpuścić budynie, kakao, mąkę ziemniaczana oraz żółtka. Wlać do gotującego się mleka, mieszając, zagotować aż masa zgęstnieje. Wystudzić. Masło utrzeć z cukrem pudrem. Następnie cały czas miksując powoli dodawać zimny budyń. Dobrze razem wymieszać.

POLEWA 

Czekoladę i masło rozpuścić w kąpieli wodnej cały czas mieszając.

PRZEŁOŻENIE CIASTA 

ciasto kruche - połowa kremu - jasny biszkopt - pozostały krem - ciasto kruche - polewa

Fuga

Składniki

CIASTO

1 kostka margaryny Kasia
3 szklanki mąki 
4 żółtka 
2 łyżki kwaśnej śmietany 18 % 
2 łyżki kakao
3 łyżki cukru 
1 mały proszek do pieczenia 

MASA SEROWA

1 kg serków homogenizowanych naturalnych 
1 łyżka tłuszczu 
3 łyżki mąki ziemniaczanej 
2 żółtka
1 szklanka cukru 
2 cukry waniliowe 
piana ubita z 6 białek

Sposób przygotowania

Wszystkie składniki na ciasto wrzucić do miski. Dobrze zagnieść ciasto. Podzielić na dwie części. Blaszkę do pieczenia wyłożyć pergaminem. Wszystkie składniki na masę serową (oprócz piany z białek) wrzucić do miski i dokładnie wymieszać mikserem. Na samym końcu dać pianę z białek i dokładnie wymieszać ją z masą serową. Na blaszkę wyłożyć równomiernie jedną część ciasta, na nią wylać masę serową i na masę poskubać druga część ciasta. Piec 1 godzinę w temperaturze 180 st C.

Cycki z pieczarkami

Składniki

4 piersi z kurczaka
40 dag pieczarek
1 pęczek zielonej pietruszki
4 plasterki sera żółtego 
4 łyżeczki masła
sól, pieprz do smaku
tłuszcz do smażenia
jajko, mąka i bułka tarta do panierowania

Sposób przygotowania

Pieczarki czyścić, pokroić w kostkę. Przesmażyć na odrobinie tłuszczu, dodać posiekaną natkę. Przyprawić do smaku sola i pieprzem.

Piersi rozbić. Każdą posypać solą, pieprzem, przesmarować masłem. ułożyć plaster sera i farsz z pieczarek.

Każdą zwinąć w roladę i spiąć szpilkami. Panierować w mące, jajku i bułce tartej. Smażyć ze wszystkich stron na rozgrzanym tłuszczu.

Owocowy staw z kaczuszkami

Składniki

CIASTO UCIERANE

1 kostka Kasi
5 jajek
1 szklanka cukru
3 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka kwaśnej śmietany 18 %

MASA

200 gram masła roślinnego
0,5 kostki Kasi
3/4 szklanki cukru pudru
2 żółtka
2 łyżki kwaśnej śmietany 18%
sok z 1/2 pomarańczy

PONAD TO

0,5 kilograma dowolnych owoców ( ja użyłam porzeczek czerwonych )

1 galaretka Winiary Pink Margarita

2 galaretki Winiary Blue Curacao

3 łyżki cukru

1 paczka pianek Jojo Kaczuszki

Sposób przygotowania

CIASTO 

Wszystkie składniki wrzucić do miski i dokładnie utrzeć mikserem na gładkie ciasto. Wylać na blaszkę 22/40 cm wyłożoną papierem do pieczenia.

Na ciasto ułożyć równomiernie umyte i obrane porzeczki. Posypać 3 łyżkami cukru. Piec 45 minut w 170 st C. Po upieczeniu ostudzić i przekroić na pół.

MASA 

Margarynę dokładnie utrzeć z cukrem pudrem mikserem. Dodać żółtka i dalej ucierać. Następnie dodać kwaśną śmietanę i sok z pomarańczy. Dokładnie wymieszać i przełożyć cały krem równomiernie na pierwszy placek. Przykryć drugim plackiem.

Różową galaretkę przygotować wg przepisu na opakowaniu. Wystudzić i zostawić do stężenia ale nie całkowitego. Taką prawie ściągniętą galaretką posmarować wierzch placka. Na tym ułożyć pianki kaczuszki. Schłodzić do całkowitego stężenia galaretki. W tym czasie rozpuścić galaretki niebieskie i również odstawić je do ściągnięcia ale nie całkowitego. Niebieskimi galaretkami zalać różową galaretkę i po części kaczuszki. Schłodzić.

 

Borówkowe cygara

Składniki

NALEŚNIKI

4 szkl mąki 
3 szkl wody
0,5 szkl cukru
3 jajka
szczypta soli
olej do smażenia

NADZIENIE

800 g sera twarogowego półtłustego
1 żółtko
5 łyżek cukru
5 łyżek śmietanki 18 %
250 g borówek

bita śmietana i borówki do ozdoby

Sposób przygotowania

NALEŚNIKI 

Wszystkie składniki wrzucić do miski i dokładnie razem wymieszać na jednolite ciasto. Smażyć naleśniki na mocno rozgrzanym oleju.

NADZIENIE 

Borówki zmiksować blenderem na jednolitą masę. Ser, żółtko, cukier i śmietankę połączyć razem ze sobą. Dodać zmiksowane borówki i dokładnie razem wymieszać.

Nadzienie układać porcjami na każdym naleśniku. Następnie każdy zwijać w rulonik.

Zwinięte naleśniki przesmażyć na rozgrzanym oleju (wówczas zrobią się lekko chrupiące). Układać na talerzu. Można ozdobić bitą śmietaną i borówkami.

Wiejski pszenny chleb na słodko

Składniki

2 kg mąki
3 całe jajka
3 żółtka
1,5 szklanki cukru
szczypta soli
2 szklanki mleka
1 kostka Kasi

ROZCZYN

10 dag drożdży
1 szklanka mleka
2 łyżeczki cukru

PONADTO

mleko do polania wierzchu chlebka

Sposób przygotowania

Rozczyn: Mleko delikatnie podgrzać (żeby było letnie ale nie gorące). Do mleka pokruszyć drożdże i dodać cukier. Dobrze wymieszać. Dodać mąki (ok. 3/4 szklanki - z tych 2 kg). Konsystencja powinna być jak kwaśnej śmietany. Rozczyn odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Margarynę rozpuścić i przestudzić. Do miski dać jajka i żółtka, dodać do nich cukier i ubić mikserem na puszystą pianę.

Następnie dodawać na przemian mąkę z solą i mleko. ( 2 szklanki mąki odłożyć ). Następnie dodać przestudzoną roztopiona margarynę i rozczyn. Dobrze wyrobić ciasto.Jeżeli mikserem nie możemy to wyrobić drewnianą łyżką dobrze ciasto napowietrzając. Ciasto musi odchodzić od łyżki.

Wierzch wyrobionego ciasta posypać mąką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na mniej więcej 1 godzinkę. Przykryć ściereczką.

Wyrośnięte ciasto posypać resztą mąki i dobrze wyrobić rękoma. 2 blachy o wymiarach 22/40 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto podzielić na 2 części. z każdej uformować chleb i położyć na blaszkę. Odstawić na 30 minut do wyrośnięcia. Przed włożeniem do pieca wierzch chlebka posmarować zimnym mlekiem. Chleb piec 1,5 godziny w 150 st C. Po upieczeniu również wierzch smarujemy zimnym mlekiem.