Babeczki marchewkowe - zdrowa słodycz

Lubicie marchewkę ?

Tym razem w wersji na słodko :) 

Babeczki marchewkowe - zdrowa słodycz

Składniki

18 szt korpusów mini babeczek

lub babeczki pieczemy sami

CIASTO na korpusy babeczek

2 szklanki mąki pszennej
0,5 szklanki cukru

175 g masła

3 żółtka

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżeczki cukru waniliowego

MASA

30 dag Marwitek (2 opakowania)

0,5 litra świeżego soku marchewkowego

szczypta soli

cukier do smaku

3 łyżeczki żelatyny

Sposób przygotowania

CIASTO

Mąkę przesiać do miski razem z proszkiem do pieczenia. Dodać pozostałe składniki i dokładnie zagnieść jednolite ciasto. Uformować kulkę, zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na 30 minut. Małe foremki do babeczek wysmarować tłuszczem. Dno i brzegi tych foremek wylepić schłodzonym ciastem. Ponakłuwać widelcem. Piec około 20 - 30 minut w 180 st C. Odstawić do ostygnięcia.

MASA

Marwitki zetrzeć na tarce jarzynowej lub pokroić na małe kawałki. Przełożyć do rondla, zalać sokiem z marchewki, dodać szczyptę soli i wstawić na gaz. Po 15 minutach gotowania wsypać do smaku cukier. Wymieszać i gotować kolejne 10 minut. Po tym czasie marwitki zblendować na gładką masę, dodać do nich żelatynę i odstawić do ostygnięcia. Gdy masa będzie letnia przełożyć ją do upieczonych wcześniej babeczek. Wstawić do lodówki do całkowitego stężenia. Dowolnie udekorować.