Risotto ze szparagami

Sezon szparagowy w pełni więc zapraszam na risotto :)

Risotto ze szparagami

Składniki

1 szklanka ryżu do risotto

1 pęczek szparagów

1 czerwona papryka

1 pomidor

1 cukinia

1 cebula

1 szklanka bulionu drobiowego

sól do smaku

olej do smażenia

woda do podlania risotto

Składniki

Szparagi obrać i ugotować na pół miękko. Ostudzić i pokroić na mniejsze kawałki. Warzywa umyć, osuszyć. Paprykę pokroić w paski. cukinię w pół plasterki a pomidora w kostkę. Cebulę obrać i pokroić w piórka. Na patelni rozgrzać tłuszcz i smażyć na nim kolejno cukinię oraz cebulę z papryką i na końcu pomidora. Przesmażone warzywa przełożyć do garnka - bez cukinii. Do warzyw dodać szparagi. Podlać wodą i prużyć do miękkości warzyw. Na rozgrzany tłuszcz dać surowy ryż. Obsmażyć go a następnie podlać bulionem drobiowym. Na wolnym ogniu gotować do momentu, aż ryż będzie miękki i wchłonie cały płyn. Gotowy ryż przełożyć do warzyw, doprawić do smaku solą. Na końcu dodać cukinię i dobrze razem wszystko wymieszać. Podawać na gorąco, bezpośrednio po przygotowaniu.