Galareta drobiowa z jajkiem i groszkiem

Dzień dobry :)

Święta Wielkanocne zbliżają się wielkimi krokami.

Ja już obmyślam menu na świąteczny stół.

Jedną taką perełką, która na nim się znajdzie jest galareta drobiowa.

Podana w formie babki, zachwyci moich gości.

Może i wymaga trochę pracy, ale efekt wizualny, no i smakowy oczywiście wynagrodzi Ci trud włożony w wykonanie jej. 

 Galareta drobiowa z jajkiem i groszkiem

Składniki

 

4 uda z kurczaka

1 pęczek włoszczyzny

3 liście laurowe

kilka ziaren ziela angielskiego

3 gałązki lubczyku

6 jajek

200 gram mrożonego zielonego groszku

1 opakowanie żelatyny na 2,5 litra wody

3 litry wody

sól do smaku

 

Sposób przygotowania

 

Uda z kurczaka opłukać i przełożyć do garnka.

Zalać wodą i zagotować.

Zdjąć powstałą pianę.

Zmniejszyć gaz i dodać obraną i opłukaną włoszczyznę oraz lubczyk, liść laurowy i ziele angielskie.

Przyprawić do smaku solą.

Gotować około 1 godziny na wolnym ogniu.

Po tym czasie warzywa oraz kurczaka wyjąć.

Mięso z kurczaka oddzielić od kości i pokroić w mniejsze kawałki.

Jedną marchewkę pokroić w kostkę.

Wywar przecedzić. Zagotować.

Zdjąć z gazu, dodać żelatynę i dokładnie ze sobą połączyć.

Odstawić.

Jajka ugotować na twardo.

Ostudzić, obrać i 4 pokroić na ćwiartki a 2 na plasterki.

Groszek ugotować do miękkości w osolonej wodzie.

Odcedzić i ostudzić.

Do foremki od babki włożyć połowę groszku.

Ćwiartki jajek ułożyć dookoła.

Pokrojone mięso z kurczaka i marchewkę włożyć do środka.

Zalać wywarem z żelatyną do wysokości jajek.

Wstawić do lodówki do stężenia.

Następnie na stężoną galaretę wyłożyć resztę groszku.

Na to ułożyć plasterki jajek.

Zalać wywarem z żelatyną.

Odstawić do lodówki do całkowitego stężenia.

Najlepiej na całą noc.

Aby łatwo wyłożyć galaretę z foremki należy przed podaniem włożyć foremkę do wrzącej wody.

Przyłożyć talerz i energicznym ruchem odwrócić galaretę.