Ciasto Pani Walewska

Dzień dobry :)

Z myślą o weekendowych spotkaniach w gronie znajomych podsyłam Wam przepis na przepyszne ciasto Pani Walewska.

Większość z Was pewnie je już zna, ale warto o nim sobie przypomnieć.

Kilka razy zabierałam się za jego przygotowanie, lecz zawsze jakoś to odwlekałam.

Wydawało mi się, że ciasto jest mega trudne.

Byłam w błędzie.

Nie dosyć, że jest łatwe w przygotowaniu to jeszcze wyśmienicie smakuje.

 Ciasto Pani Walewska

Składniki

 

CIASTO KRUCHE

 

500 gram mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

250 gram masła

1/2 szklanki cukru pudru

6 żółtek

2 łyżki kwaśnej śmietany

szczypta soli

 

BEZA

 

8 białek

szczypta soli

1,5 szklanki drobnego cukru

 

KREM

 

500 ml mleka

2 budynie śmietankowe z cukrem

2 żółtka

kilka kropel aromatu migdałowego

250 gram masła

 

PONAD TO

 

450 gram dżemu z czarnej porzeczki (użyłam dżemu Stovit)

120 gram płatków migdałowych

 

Sposób przygotowania

 

CIASTO

 

Wszystkie składniki przełożyć do miski. Dokładnie zagnieść jednolite ciasto. 

Podzielić na 2 części.

2 blachy o wymiarach 25 cm / 36 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na każdej blaszce rozłożyć równomiernie ciasto.

Surowe ciasto posmarować dżemem z czarnej porzeczki.

 

BEZA

 

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli.

Do ubitych białek dodawać po łyżce cukru cały czas mieszając.

Ubite białka z cukrem podzielić na pół i wyłożyć na ciasto z dżemem.

Na wierzchu posypać płatkami migdałowymi.

Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 40 minut w 180 st C.

Po upieczeniu ostudzić.

 

Białka najlepiej ubić przed samym pieczeniem ciasta.

 

KREM

 

Odlać 1 szklankę mleka. Resztę mleka zagotować.

Do szklanki mleka dodać proszek budyniowy oraz żółtka. Wymieszać i dodać do gotującego się mleka.

Cały czas energicznie mieszając ugotować gęsty budyń.

Wierzch gorącego budyniu przykryć folią spożywczą i odstawić do całkowitego ostygnięcia.

Masło utrzeć na puch. Cały czas ucierając dodawać po łyżce zimny budyń oraz aromat migdałowy.

Dokładnie razem wymieszać.

 

Wystudzone placki z bezą przełożyć kremem budyniowym.

Schłodzić w lodówce przez minimum 3 godziny.